Esta dieta foi desenvolvida pelo nutricionista francês Pierre Dukan. Ela ganhou popularidade especialmente ampla em 2000, após o lançamento do livro "I Can’t Lose Weight" pelos cientistas, onde os princípios básicos e as características desta dieta foram descritos em detalhes. A publicação vendeu milhões de cópias em todo o mundo e foi traduzida para 32 idiomas diferentes. Desde então, mais cinco livros foram publicados nos quais o Dr. Dukan compartilha receitas de pratos para todos os dias. ("60 Dias com o Dr. Dukan", "350 Receitas da Dieta Dukan", "Receitas do Fogão Lento da Dieta Dukan", "Sobremesas da Dieta Dukan").
No entanto, esta técnica tem uma reputação mista na comunidade científica. Por exemplo, em 2013, um médico americano, especialista em perda de peso Luris Aroniye, criticou a dieta em um seminário internacional na Áustria sobre metabolismo lipídico e os princípios da alimentação saudável. Ele argumentou que dietas de baixo teor de carboidratos a longo prazo têm um impacto negativo na função renal e podem levar à insuficiência renal. Além disso, a técnica de Pierre Dukan, embora possa levar à perda de peso, quase sempre está repleta de uma "quebra" e o subsequente retorno dos quilos perdidos.
Desde janeiro de 2014, Pierre Ducane foi removido do registro dos médicos por violar o código profissional (tratava a medicina como um negócio e promovia seu próprio plano de nutrição de forma muito agressiva). Mas já em 2016, esse método ficou em 34º lugar em 38 no ranking das "Melhores Dietas para uma Alimentação Saudável". É importante que a lista com um nome tão promissor não tenha sido criada por ninguém, mas por um conselho americano de especialistas em saúde, composto por experientes nutricionistas, endocrinologistas, cardiologistas e psicólogos. Se eles reconheceram a metodologia do francês "desgraçado" como digna de menção na lista dos melhores produtos da indústria, não é tão simples assim. Vamos tentar entender o principal.
Abreviaturas (abreviaturas) da dieta Dukan
Descrevendo sua metodologia em artigos e livros, Pierre Dukan usou ativamente abreviações que há muito são "populares", são amplamente usadas na Internet e se tornaram quase padrão para discutir uma série de questões nutricionais:
| Redução | Descriptografia |
|---|---|
| DD | A dieta do Ducan |
| OO | Farelo de aveia |
| EM | farelo de trigo |
| RO | farelo de centeio |
| CQ | Amido de milho |
| ZHZhK | Coquetel de queima de gordura |
| Sahzam, Sugarzam | Substituto do açúcar |
| Krahsod | Uma refeição contendo amido |
| BW | Dias de proteína pura |
| BO | Dias de proteína e vegetais |
| fotovoltaica | Peso correto |
| televisão | peso atual |
| ZhV | Peso desejado |
| HB | Peso inicial |
| CELEBRAÇÃO | Refeição festiva |
| ogiva | Proteína quinta-feira |
| COM | Leite em pó desnatado |
| KD | Dias críticos |
| DOP | Produtos elegíveis |
| Cruzeiro | Estágio intercalado |
| Consertar | Fase de consolidação |
| toco | Estágio de estabilização |
| 1/1, 2/2, 3/3, 4/4, 5/5, 5/2 | Esquemas que são usados na fase de alternância |
O mecanismo de ação da dieta Dukan
A base da dieta é um estado de cetose - um processo metabólico natural caracterizado pela fome de carboidratos das células. Devido à diminuição da quantidade de açúcares simples, o corpo muda para um modo especial de operação, no qual a energia de seus próprios depósitos de gordura é usada para garantir a atividade vital. Portanto, a dieta "segundo Dukan" baseia-se no consumo "aumentado" de alimentos ricos em proteínas e na limitação da quantidade de carboidratos e gorduras:
- a proteína de origem animal ou vegetal é absorvida por um tempo bastante longo, devido ao qual proporciona uma sensação duradoura de saciedade;
- para digerir esses alimentos, o corpo precisa de mais energia do que para produtos de outras categorias (gorduras, carboidratos, etc. ).
Prós e Contras da Dieta Dukan
Na Internet, você pode encontrar muitas críticas positivas sobre o sistema de nutrição Dukan. Esses incluem:
- perda de peso bastante rápida;
- não há restrições sérias no volume de porções;
- é possível adaptar o menu aos seus próprios desejos e possibilidades materiais: pratos de carne podem ser substituídos por miudezas com baixo teor de gordura, laticínios, queijos, variedades mais baratas de peixe podem ser usadas;
- não há necessidade de contar calorias.
Especialistas em perda de peso alertam os pacientes que a perda de peso com a dieta Dukan é possível, mas os seguintes efeitos colaterais podem ocorrer:
| Falta de vitaminas, microelementos | A nutrição Dukan prevê uma restrição estrita de certos alimentos consumidos. Como resultado, o corpo não recebe nutrientes nas quantidades necessárias. |
| Aumento do estresse nos rins | A quebra de proteínas no trato digestivo é acompanhada pela liberação de acetona. Com uma alimentação adequada e balanceada, sua excreção é pequena, ou seja, está dentro da normalidade e de forma imperceptível. Uma grande concentração pode levar a edema cerebral, distúrbios respiratórios, atividade cardíaca, distúrbios de consciência e até morte. |
| Falta de lipídios | As gorduras são um componente importante para o corpo humano, asseguram o funcionamento normal de muitos sistemas. Uma escassez prolongada levará a uma diminuição na produção de muitos hormônios, ruptura dos órgãos internos. Os fãs da dieta Dukan geralmente sofrem de irregularidades menstruais e incapacidade de conceber. |
| Perda de peso através da cetose | Na primeira fase, a perda de peso ocorre devido à perda de líquidos. Neste caso, como regra, não se observam reações adversas. Assim que o corpo começa a usar a gordura corporal como combustível, o corpo entra em estado de cetose, inicia-se uma reestruturação em grande escala de muitos sistemas, acompanhada de enxaquecas, irritabilidade e depressão. Tudo isso aumenta o risco de desenvolver doenças cardíacas, ataques cardíacos e derrames. |
| Adoçantes | Pierre Dukan propõe substituir os doces habituais por outros alternativos feitos com adoçantes. O mais conhecido é o aspartame. Numerosos estudos identificaram mais de 90 sintomas associados ao seu uso. Além disso, as consequências são realmente desastrosas: desde espasmos e dores nas articulações até esclerose múltipla e lúpus eritematoso. |
| Intoxicação por produtos de degradação de proteínas | O corpo só pode absorver uma certa quantidade de proteína. Todo o resto vai apodrecer dentro dos intestinos, liberando produtos tóxicos de decomposição. Isso pode ser evidenciado pelo mau hálito, frequentemente encontrado em quem emagrece de acordo com o sistema Dukan. |
| Indigestão, problemas nas fezes | A proteína não processada causa a ativação da microflora patogênica, que interrompe a absorção de nutrientes. A falta de fibras, fibras vegetais e gorduras pode levar à constipação a longo prazo. |
Tudo isso deve ser levado em consideração antes de mudar para uma dieta.
Por onde começar
Você deve começar a se preparar para uma dieta com um estudo cuidadoso de suas etapas. Cada um deles será discutido em mais detalhes em um parágrafo separado do artigo. É necessário destacar os princípios e disposições básicos, os produtos necessários pela primeira vez. Pierre Ducan aconselha limpar a geladeira de produtos "proibidos". Na opinião dele, essa é uma boa maneira de evitar avarias.
O processo de quebra de proteínas, como já mencionado, é acompanhado pela liberação de substâncias tóxicas. Portanto, é necessário beber bastante água potável todos os dias. A norma usual é de 30 g por 1 kg de peso para quem deseja perder peso - cerca de 1, 5 a 2 litros por dia. A água ajudará a remover os venenos do corpo, aliviando um pouco a carga sobre os rins e os órgãos do sistema excretor.
Também é melhor estudar livros com receitas (por exemplo, para criar o cardápio mais variado para você durante a semana). Recomenda-se planejar claramente a dieta para os próximos 2-3 dias, fazendo uma lista precisa das compras de supermercado com antecedência. Isso ajudará a evitar refeições não planejadas, "lanches" prejudiciais.
A essência da dieta proteica Dukan
A essência da dieta proteica pode ser reduzida aos seguintes princípios básicos:
- Os produtos são divididos em duas categorias principais: proibidos e permitidos.
- A base da nutrição são os alimentos ricos em proteínas.
- Carboidratos e gorduras são quase completamente excluídos.
- A quantidade de ingestão de sal é minimizada, pois retém água no corpo.
- Bebidas alcoólicas são proibidas, apenas nas fases finais é permitido o uso de vinho branco seco para cozinhar.
- Os produtos da lista de "permitidos" são praticamente ilimitados em termos de quantidade de consumo.
- O farelo de aveia é um dos alimentos essenciais. Eles melhoram a digestão e reduzem o risco de constipação.
Características da nutrição de acordo com Dukan
Não será fácil permanecer na dieta Dukan por muito tempo. As recomendações a seguir ajudarão o corpo a se adaptar um pouco, prepare-se para um teste sério:
- você deve pensar na dieta com antecedência: reduza gradualmente as porções, adicione alimentos proteicos, monitore o equilíbrio da água;
- estude as receitas com antecedência, cozinhe algumas delas. Um menu chato e monótono é o primeiro passo no caminho para um colapso;
- na primeira etapa, é melhor usar um menu pronto para o dia. Na Internet, você pode encontrar tabelas detalhadas, com base nas quais você pode escolher uma dieta de acordo com suas preferências;
- Estresse e excesso de trabalho devem ser evitados sempre que possível.
As quatro fases da dieta Dukan
A Dieta Dukan tem quatro fases principais:
- Um ataque durante o qual ocorre a principal perda de peso. Dura cerca de cinco dias.
- Alternância destinada à perda de peso a longo prazo. Continua até atingir o peso desejado, pode levar vários meses.
- Fixação permite que você corrija o resultado. A duração desta fase é calculada de acordo com uma determinada fórmula e depende do número de quilogramas perdidos.
- Estabilização que permite salvar o resultado o maior tempo possível.
Ataque - a primeira fase da dieta
O ataque é o primeiro e mais curto período da dieta Dukan, durando de dois a dez dias. Tudo depende da quantidade de quilos extras. A maneira mais fácil de calcular o peso ideal é subtrair da altura em centímetros 100. Por exemplo, para uma altura de 168 centímetros, o peso corporal ideal será 168-100 = 68 kg.
Em seguida, você precisa selecionar a duração da fase de ataque:
| Número de quilos extras | Duração |
|---|---|
| Menos de 5 | 1 |
| Menos do que 10 | 3 |
| 10 a 20 | 5 |
| Mais de 20 | 6-10 |
Nesta fase, você deve seguir as seguintes regras:
- siga rigorosamente o cardápio, não pule refeições;
- consumir pelo menos 1-2 colheres de sopa de farelo de aveia diariamente;
- Não se limite ao tamanho das porções.
- exclua o treinamento de alta intensidade, uma caminhada leve é suficiente.
Lista de produtos permitidos:
- carne de gado;
- carne de cavalo;
- vitela;
- miudezas: língua e fígado;
- pássaro;
- coelho;
- presunto de qualquer carne com teor de gordura de até 4%;
- peixe fresco;
- peixe fumado com uma fração mássica de gordura não superior a 10%;
- conservas de peixe sem óleo;
- frutos do mar;
- ovos de galinha (apenas proteína);
- produtos lácteos com baixo teor de gordura;
- café chá.
Lista de produtos proibidos:
- carne de porco;
- Carneiro;
- açúcar;
- produtos de confeitaria e farinha;
- óleo vegetal;
- manteiga;
- ketchup;
- maionese;
- nata.
Permitido em quantidades razoáveis:
- até duas colheres de sopa de pasta de tomate sem açúcar;
- caldo de rosa mosqueta, feito de duas colheres de sopa de frutas vermelhas;
- gelatina, agar-agar;
- caranguejo varas até 8 peças por dia;
- limão como condimento;
- vinagre balsâmico;
- molho de soja;
- cominho, salsa, cebola;
- substitutos do açúcar.
Métodos de cozimento preferidos:
- banho-maria;
- grade;
- forno;
- estufar sem óleo nem gordura.
Alternância - segunda fase
Nesta fase:
- Os dias de proteína devem ser alternados com dias de proteína vegetal.
- Durante os dias de proteína, você pode comer todos os alimentos listados na lista de permitidos no parágrafo anterior.
- O esquema de alternância pode ser diferente, é selecionado de acordo com sentimentos, preferências pessoais. Pode ser 1/1 (um dia de proteína, um dia de proteína vegetal) ou 2/2, 3/3, 4/4, 5/5, 5/2.
- Os vegetais devem ser consumidos preferencialmente crus ou cozidos no vapor, grelhados, cozidos e estufados, assados no forno.
- As saladas não devem ser temperadas com óleo, mas podem ser adicionados iogurte sem gordura, vinagre balsâmico, alho e ervas.
- Ainda é necessário consumir 1-2 colheres de sopa de farelo de trigo diariamente.
- A atividade física pode ser aumentada adicionando um pequeno conjunto de exercícios de força às caminhadas diárias.
Durante as primeiras duas semanas, há uma parada no peso: ele não muda de um determinado valor, mesmo com déficit calórico. Este é um fenômeno completamente normal, devido às reações protetoras do corpo.
Os seguintes vegetais podem ser adicionados à lista de alimentos permitidos:
- pepinos;
- tomates;
- rabanete;
- espinafre;
- espargos e feijões de espargos;
- repolho;
- salsão;
- alho-poró;
- aneto;
- qualquer salada;
- beringela;
- abobrinha;
- cogumelos;
- pimenta.
Sob a proibição estão: ervilhas, lentilhas, feijão vermelho e branco, batata, milho. Você também deve limitar o consumo de cenouras e beterrabas.
Fase - consolidação (consolidação)
Na fase de fixação, o peso não muda. Esta fase ajuda a pessoa a retornar a uma dieta mais familiar, readaptar-se a ela. Este período é considerado o mais difícil: poucas pessoas são capazes de desenvolver hábitos alimentares de forma independente, se livrar de complexos, dúvidas e entrar em harmonia com seu próprio corpo. Tudo isso é muito mais fácil de fazer com o apoio de um psicólogo competente. A falta de recomendações e apoio psicológico pode ser considerada outra desvantagem da dieta Dukan - pode ser possível suportar dificuldades, restrições, mas como aprender a viver novamente em seu corpo "novo-velho"?
Assim, o método de perda de peso "de Dukan" foi usado, está chegando ao fim, o último passo permanece - decida a duração da reabilitação. Depende do número de quilos perdidos:
| O número de quilogramas jogados fora | Duração da fase de fixação |
|---|---|
| Menos de 5 | 60-90 dias |
| 5 a 10 | Pelo menos 100 dias |
| 10 ou mais | Pelo menos 200 dias |
Nesta fase:
- produtos adicionais são introduzidos no menu, mas suas porções são estritamente limitadas;
- 6 dias por semana é necessário aderir a uma dieta proteico-vegetal, um dia é reservado para alimentos proteicos;
- continue a consumir 1-2 colheres de sopa de farelo diariamente;
- aumentar a atividade física, aumentar gradualmente a duração do treino para 40-60 minutos.
Esta fase deve ser dividida em dois intervalos aproximadamente iguais, cada um dos quais corresponderá a novos produtos:
| Produtos a serem lançados na primeira metade da fase de consolidação | Produtos a serem lançados na segunda metade da fase de consolidação |
|---|---|
|
|
Esses produtos podem ser introduzidos junto com vegetais e usados como lanches.
Fase - Estabilização
Pierre Ducane e os defensores da dieta que leva seu nome anunciam esse método de alimentação como completo, equilibrado e perfeitamente adequado para o resto da vida. Especifica:
- Você deve comer de acordo com as regras da fase de consolidação.
- É melhor tomar vegetais e proteína animal como base da dieta.
- É necessário organizar um dia de descarga por semana - proteína quinta-feira.
- Vale a pena continuar usando farelo de aveia.
- Não se esqueça da norma diária de água potável.
- Realize 3-4 treinos completos por semana, caminhe diariamente por pelo menos 25 minutos.
Desviar-se dessas regras, de acordo com Dukan e seus seguidores, é estritamente proibido, caso contrário, os quilos perdidos retornarão.
Repartição da dieta
No entanto, a nutrição a longo prazo "de acordo com Dukan" ainda leva a sérias mudanças no corpo. As pessoas que perdem peso geralmente apresentam deficiências de vitaminas e minerais, função renal prejudicada e uma deterioração geral do bem-estar. O órgão exigirá produtos da lista de itens proibidos por um longo tempo, o que provavelmente levará a um colapso mais cedo ou mais tarde. O que fazer neste caso?
| Parar durante a fase de ataque |
|
| Parada na fase de alternância |
|
| Parada em fase de consolidação | Como esta etapa envolve o uso de 1-2 pratos festivos por semana, basta excluir o mais próximo de acordo com o plano. |
Na verdade, uma avaria pode sinalizar problemas sérios. Especialmente se forem observadas fadiga, redução da pressão arterial, perda de concentração e atenção. Os especialistas neste caso recomendam adiar a dieta por um tempo e passar por um exame clínico abrangente.
O peso não sai
Como já mencionado, no início da segunda etapa, o peso pode subir até certo ponto. Isso se deve aos seguintes motivos:
- Perder peso não consome líquido suficiente.
- Há um excesso de sal na dieta.
- O ganho de peso pode ser causado pela síndrome pré-menstrual, vários distúrbios e alterações hormonais.
- Há hipodinamia - falta de atividade física.
- Violação da dieta, algumas outras regras estabelecidas.
As recomendações a seguir ajudarão a remover o peso do ponto morto:
- é necessário excluir os produtos lácteos do menu por um tempo;
- não se esqueça de usar farelo de aveia: o ganho de peso pode ser causado por problemas digestivos;
- aumentar a taxa de água potável;
- tornar os treinos mais longos e intensos.
O desvanecimento do peso em um certo nível também pode indicar o desenvolvimento de doenças da tireóide, distúrbios hormonais. Somente um especialista pode estabelecer as verdadeiras causas.
Danos e contra-indicações
A dieta Dukan é estritamente contra-indicada em vários dos seguintes casos:
- Pessoas com distúrbios metabólicos.
- Pacientes com diabetes.
- Na presença de patologias dos rins, fígado, trato digestivo.
- Mulheres grávidas e lactantes.
- Meninas com ciclos menstruais irregulares.
Para pessoas sem esses problemas, o uso da dieta Dukan é aceitável, mas - novamente - é seguro entrar em contato com esses testes apenas sob a orientação de um médico.
Opinião de um 'expert
A Internet contém muitas dietas que diferem em nome, eficácia e eficiência na perda de peso, composição, restrições, revisões. Então, qual dieta você deve escolher? Ler avaliações por si só não é suficiente, é preciso entender esse problema muito mais a fundo, pois o resultado pode não ser favorável à saúde. Definir uma meta e focar apenas na perda de peso é muito perigoso e não é durável. Desta vez vamos nos concentrar na análise da famosa dieta Dukan. Os comentários sobre ele são em sua maioria positivos, o cardápio é bastante completo, interessante.
Primeiro, a dieta contém proteínas. A carne é digerida por mais tempo no estômago (3-3, 5 horas), o que significa que você não terá que passar fome, ao contrário das dietas convencionais. Também não há restrições de tempo e calorias, o que torna psicologicamente mais fácil seguir os princípios da nutrição. Se considerarmos a segunda e terceira fases dessa dieta, a alimentação não é apenas satisfatória, mas também variada, pois legumes e frutas são incluídos na dieta. O corpo não precisa dos alimentos que você comeu antes.
Então, vamos resumir. A Dieta Dukan oferece:
- perda de peso rápida;
- sem restrições de tempo, calorias e quantidade de alimentos;
- uma variedade de alimentos, que permite cozinhar o número máximo de pratos diferentes e, assim, evitar a depressão alimentar;
- na segunda fase são adicionados vegetais e frutas;
- após essa dieta, os hábitos gustativos mudam;
- literalmente muda a perspectiva da vida.
A proteína é um componente significativo para o corpo humano. Bom metabolismo, cabelo bonito, pele tonificada, etc. Apesar disso, um excesso de proteína no organismo pode levar a uma variedade de doenças. Em primeiro lugar, os rins começam a sofrer, à medida que a carga aumenta, como resultado, eles começam a funcionar de forma incompleta, o rendimento se deteriora, o ácido se acumula e, como resultado, aparecem sintomas característicos de cistite e pielonefrite. E, se não for interrompido em tempo hábil, as coisas podem ir até o transplante de órgãos. O fígado também começa a sofrer. Assim, neste contexto, a intoxicação aparece, o processo de filtração diminui, os vasos sanguíneos sofrem e o fígado aumenta de tamanho. Isso inclui o sistema nervoso e o cérebro. Depressão, irritabilidade aparecem e a visão se deteriora. Mas não vamos contornar o trato gastrointestinal. Há uma tendência à constipação, função intestinal interrompida. Vamos resumir:
- muitas contra-indicações (gravidez e lactação, crianças menores de 18 anos, problemas nos rins e articulações);
- deficiência de vitaminas (problemas com a pele e o sistema nervoso, cardiovascular);
- deficiência de gordura (vesícula biliar, constipação, desequilíbrio hormonal);
- devido à falta de carboidratos, o trabalho mental diminui;
- uma pequena variedade de vegetais;
- restrição de frutas (cereja, banana, uva) e pequenas porções;
- é impossível para pacientes hipertensos;
- é impossível com uma doença gastrointestinal;
- aterosclerose;
- diabetes;
- alérgicos;
- propenso à depressão;
- é impossível para pessoas que não praticam atividade física;
- pessoas com alta concentração de trabalho (médicos e motoristas);
- consequências: doenças cardíacas e câncer de mama;
- durante a primeira fase, pode haver sérios problemas nos rins;
- interrompe o metabolismo;
- aumenta o nível de colesterol;
- problemas retais.
Devido à falta de carboidratos, os sintomas de hipoglicemia podem se desenvolver. As dietas devem ser seguidas estritamente de acordo com as regras. Você não pode ficar sentado por muito tempo, porque um desequilíbrio na dieta pode causar uma série de doenças. Antes de tomar a decisão de reduzir o peso nesta dieta, você deve consultar seu médico. Afinal, o mais importante é não se machucar.